Follow by Email

donderdag 27 april 2017

Dents de loup

Ik heb -Dents de loup -gemaakt

Wat zeg je nu?
Dents de loup zeg ik toch. 
Ja maar wat is dat? 
Nou dat is een heerlijk koekje uit de Elzas. Van oorsprong een koekje dat met Kerst werd gemaakt, maar ondertussen wordt het in allerlei variaties gemaakt. en het hele jaar door gegeten. De vertaling is wolfs-tanden. Logisch gezien de vorm. Helaas heb ik nog niet de achtergrond van dit koekje verder kunnen achterhalen.

Dit keer dus geen echt recept uit de Bourgogne, maar ik kwam iemand tegen, in de Bourgogne, die dit recept meenam uit de Elzas en ons hiervan liet proeven.
Je hebt er wel een speciale bakvorm voor nodig (een soort harmonica), of je moet goed kunnen vouwen.
Met een kleine hoeveelheid kun je al snel een flink aantal koekjes bakken. Ik heb er zo’n 80 stuks mee gebakken.















Wat heb je nodig:
250 gram boter, op kamertemperatuur
250 gram suiker
3 eieren
350 gram bloem
smaakmaker: bv vanillesuiker/extract, tonkaboon, speculaaskruiden, of in rum geweekte rozijnen, bedenk zelf wat.
extra boter voor de vorm






Hoe maak je het:
De boter samen met de suiker romig draaien met een mixer.
Dan 1 voor 1 de eieren toevoegen.
De bloem in delen toevoegen samen met de smaakmaker.

De bakvorm invetten.
Kleine hoopjes (grootte van een kleine dessertlepel) in de vorm leggen. Hoeft niet netjes, het deeg vloeit uit tot de gewenste vorm.


In een voorverwarmde oven van 180 graden, ca 15 minuten bakken of tot ze een mooie kleur hebben.
Even kort laten afkoelen en daarna op een rooster verder laten afkoelen. En de volgende lading deeg erin scheppen.
En dan in een mooie koekdoos bewaren voor zolang het duurt.












Koken in de Bourgogne? Dat kan bij cuisine d' Amis. Kijk op www.cuisinedamisbourgogne.com