Follow by Email

donderdag 12 januari 2012

Radis noir/ ramenas: wat te doen met die rare zwarte winterradijs?

Zelfs in de winter kun je radijs eten, maar dan wel met een ander karakter dan die heerlijke vrolijke kleurige zomerse dametjes. Dit is een echte man. Wat rauw van aard, komt wat somber over. Ruw van buiten, maar met een goede inborst. Toch vind ik een radijsachtige rauw eten in de winter minder aantrekkelijk. Ik bewaar dat voor het voorjaar en de zomer. Gelukkig is er ook wat warms van te maken. Een variatie op de tarte tatin: tatin radis noir. Zeker proberen, is de moeite waard!

Wat heb je nodig voor een tatin voor ca. 6 personen:
1 behoorlijke winterradijs/ramenas
1 rol kant en klaar bladerdeeg (bvk rond), anders uitrollen van meerdere vierkante plakken.
1 eetlepel balsamicoazijn
2-3 eetlepels honing
50 gram boter
1 el. rozemarijn, fijn gesneden en gekneusd
beetje zout en peper naar smaak


Bereiding:
Radijs schillen en in fijne ronde schijfjes snijden. Koken in gezouten water ca 5 minuten. Afgieten en even opzij zetten.
In pan met antiaanbak de honing verwarmen tot die licht karamelkleurig wordt. Van het vuur af de azijn toevoegen en en op de bodem van een (silicone) ronde taartvorm gieten en verdelen.De helft van de rozemarijn erover verdelen.
Dan wat stukjes boter erop. Vervolgens de schijfjes radijs er mooi op leggen. Wat peper en zout naar smaak. En de andere helft van de rozemarijn strooien.
Het bladerdeeg erover heen leggen, goed instoppen aan de randen en het deeg wat inprikken.
In de voorverwarmde oven van ca. 200 graden, ca. 20 minuten


Wij aten het zo als een dagje zonder vlees, maar het moet ook lekker samengaan met gerookte eend of ham. Dat proberen we deze winter ook nog eens.

Veel smaakplezier met dit wintergerecht.


Inspiratiebron: 750gr.com