Follow by Email

donderdag 7 juli 2011

lazy sodabread

Ja zelfs in de Bourgogne regent het (gelukkig) ook wel eens. Dus vandaag lekker in de keuken gestaan.
Eerst een courgettesoep gemaakt, maar die kennen we wel. Daarna zin in een broodje. In Frankrijk kennen ze niet echt karnemelk. Is lastig te krijgen. Maar in grote supermarkten vond ik bij een Halal afdeling gefermenteerde melk, Zuur en dat heb je nodig voor sodabread. Lekker snel klaar als er ineens gasten voor je deur staan. Veel variaties mogelijk. Bijgaand mijn experimentele versie van een regenachtige dag in de Bourgogne met op de achtergrond terwijl ik dit type heerlijke muziek van Alessandro Safina.

250 gram tarwebloem
1,5 tl zout, 1,5 tl suiker, 1,5 tl baksoda; allen afgestreken
verse dragon (toen ging het regenen), dus op naar droge grill-kruiden met oa lavendel en tijm en geroosterde kemirinoten, 2 tl lijnzaadpitjes.
3 dl karnemelk of andere zure melk/yoghurt

In kom alle droge ingrediënten mengen. Oven voorverwarmen op 200 graden (hetelucht), inclusief bakblik. Dan met houten lepen vloeistof mengen: vite vite!. De baksoda werkt snel. Bakblik wat bloem op strooien. Met hand bolvorm maken van deeg en op plaat leggen. Licht met bloem bestrooien. Ca 25 minuten. Af laten koelen op rooster. Eet het op de dag zelf.

woensdag 6 juli 2011

Koken in de Bourgogne

Wat maakt koken in de Bourgogne zo speciaal?
1. De fantastische producten
2. De eetcultuur
3. Mensen staan hier dichter bij de natuurproducten
4. Mijn bijzondere Lacanche piano gastronomique
5. Ach eigenlijk kan ik zo uren doorgaan

Wat is in deze blog te verwachten?
* Recepten
* Verhalen uit de moestuin
* Ervaringen van gasten, en cursisten (op termijn hoop ik)
* Jullie ervaringen, vragen. Kennis te delen.

A bientôt!

Marion

Of kom langs bij Cuisine d'Amis, zie ook de website voor meer informatie over kookworkshops met thema's als de Bourgondische keuken en eten uit de natuur: www.cuisinedamis.bourgogne.com